Tag-arkiv: honninghjerter

Julens lækreste honningkager

Skyldig! Jeg bager MEGET. Og især her til jul. De sidste mange år har jeg brugt denne opskrift på honningkager – både til honninghjerter og til kagehus. Hvis du mangler en opskrift, som ikke svigter dig, så brug denne. Den er let at lave, og folk ELSKER den. Jeg tror, at det er en opskrift fra Lagkagehuset. Men husk at starte i god tid: honningkagedejen skal helst trække i 1-2 dage.

Opskrift til ca. 10 store eller 20 små honningkage-hjerter:
500 g. øko honning
500 g. øko hvedemel
10 g. potaske
Lidt vand
10 g. hjortetaksalt
2-3 æggeblommer
10 g honningkagekrydderi

1. dag:
Varm honningen forsigtigt op og bland den med melet. Lad grunddejen stå overdækket i en skål på køkkenbordet i 1-2 dage  Man kan også lave honningkagerne samme dag, når dejen er afkølet til stuetemperatur, men den har rigtig godt af at stå og trække nogle dage.

2. eller 3. dag:
Bland potasken med lidt vand – så lidt vand, at det bliver til en grødet masse. OBS! Massen med vand/potaske bliver varm (kemisk reaktion). Hæld massen over grunddejen og ælt det sammen. Brug gerne røremaskine med dejkroge, da dejen kan være sej. Bland hjortetaktsalten med 2 æggeblommer og bland det i dejen. Dejen skal være blød nok til at arbejde med – men ikke “nasset”. Er dejen for stiv at arbejde, kan du tilsætte1 æggeblomme mere i dejen. Til sidst blandes honningkagekrydderiet i.

Rul kagedejen ud, så den har en tykkelse på 4-5 mm. Udstik hjerter af dejen. Hvis de skal hænges op (ser fantastisk ud på en troldegren), så husk at lave hullet i forvejen med en tommelfinger eller en tyk, rund genstand. Dejen hæver meget, så hullet skal laves meget stort, og det ser pænere ud end at lave hullet i et færdigbagt hjerte. Husk at lægge dem med et pænt mellemrum – ellers bager de sammen som på sidste foto i collagen.

Julehjerter-collage

Bag honningkagerne i ca. 10 min. (skal ikke pensles) i en forvarmet ovn, 170 grader.

Test om de er færdigbagte: Giv kagerne et lille prik med fingeren, mens de stadig er i ovnen; hvis aftrykket fra fingeren bliver siddende, er de ikke færdige.

Pynt de afkølede honninghjerter med en god, mørk chokolade og/eller glasur (glasur skal være tyk, så du kan “skrive” med den på hjerterne – bland evt. lidt past. æggehvide i).

NB! Er kagerne blevet for tørre: put ganske lidt vand på dem og stil dem i køleskabet, inden du pynter dem.